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本日、

アークベルスペシャリティー“ヒトサラ”コンテスト2019が

開催されました！！

 

アークベルの結婚式場のシェフが集まり、

特別な日に食べてもらいたい！

という“ヒトサラ”を考えて、

スペシャリティー“ヒトサラ”を決めるコンテストです☆

その審査員として、

私も参加して来ました(^o^)

 

柏崎の結婚式場

ザ・シャンカーラからは、

この2人が選ばれました！！

 

 

今日は、この2人が考えた“ヒトサラ”を

いち早くご紹介します☆

 

 

【至福のひととき】

国産牛フィレ肉の“SUKIYAKI”仕立て

カリッと香ばしい豚バラコンフィ、コンデュモン添え

 

メニューを見ただけでも、

美味しそうです(^^♪

 

デッサン画がこちら↓↓↓

 

このデッサンを基に完成したのがこちら↓↓↓

 

“ヒトサラ”に牛肉と豚肉を

2種類の調理法を用いて

美味しく仕上げた一皿☆

 

牛フィレ肉はじっくりと

火を通して柔らかく

 

豚肉は低温の油でじっくり煮込み

柔らかくコンフィで

 

食材の変化を

お楽しみ頂ける

“ヒトサラ”に(*^_^*)

 

ソースは、

日本人の慣れ親しんだ味、

“SUKIYAKI”風！！

添えてある野菜も

すき焼きに使用する

野菜が絶妙にローストされていました

 

 

豚肉のコンフィには

コンデュモンという薬味が乗っており、

あっさりとした味わいでしたよ♪

 

シェフのひと工夫として

牛肉と豚肉を「昆布〆」して

肉の旨味を凝縮・熟成させた

とのこと☆

 

シェフからのプレゼンを聞いたら、

いよいよ実食！！

試食なので、

一口サイズでやってきました☆

 

牛肉の上に乗っていた

卵黄の味噌漬けと

すき焼きソースが、

相性バッチリでした(*^^)v

添えてある野菜の食感も

シャキシャキで

素材の味が楽しめました♪

 

豚肉のコンフィは

コンデュモンと一緒に

食べる事で逆に、

あっさりとしたお味でした(^^♪

 

ちなみに、

コンデュモンは、

バジルやオリーブオイル

ビネガーなどを混ぜて作る

薬味だそうです。

 

 

アークベルでは、

社内でコンテストを開催するなど、

スタッフのレベルアップを図っております☆

結婚式・ご宴会で提供する料理も

最高のヒトサラをご用意してお待ちしております❤

お気軽にお問合せ下さいませ(*^。^*)

 

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