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こんにちは！

シャンカーラ開設準備室の江口です。

もうすぐ七夕ですね！

でも、これから雨模様が続く柏崎地方。

なんとか天の川が見れたらいいのですが。

この間　愛菜館で教えてもらったものの中から、

今日は柏崎の注目食材をご紹介したいと思います。

『緑なす』です！

柏崎南鯖石地区を中心に昔から栽培されていた在来原種だそうです。

ナス独特の紫色は、アクの元となるアントシアニンの色なのですが

この『緑なす』はアントシアニンが少ない＝アクが少ないのが特徴！

加工にも向いているそうなので、いろいろなシーズンで多彩なメニューに使えそうです。

ナスといったら夏野菜！という感じですが、

収穫時期はこれからなので、

是非　食べてみたいと思っています。